Parotta
Parotta oder Borotta ist ein in der südindischen Küche weit verbreitetes ungesäuertes Fladenbrot. Es ist verwandt mit dem Paratha, einem Fladenbrot, das bevorzugt in Nordindien gebacken wird.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Parotta.jpg/220px-Parotta.jpg)
Die reichhaltigen Fladenbrote werden zu Fleisch- oder Eigerichten gereicht. In der vegetarischen Variante werden sie zuweilen auch mit Veg Kurma, einer Gemüsesoße, serviert. Traditionell werden sie in Bananenblätter eingerollt.
Zubereitung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Parotta werden aus einem Teig aus Maida (hoch-raffiniertes Weizenmehl) und Öl zubereitet. Der besonders elastische Teig wird portionsweise mit gekonnten Handbewegungen bearbeitet, bis er hauchdünn ist, aufgerollt, kreisförmig ausgerollt und beidseitig in reichlich Öl ausgebacken.
Verbreitung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Besonders in den südindischen Bundesstaaten Kerala, Karnataka und Tamil Nadu sowie in Sri Lanka sind Parotta verbreitet. Dort werden sie vielerorts in Restaurants oder an Straßenständen angeboten.