Sekuwa
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Sekuwa ist ein Grillgericht der nepalesischen Küche. Fleisch wird vor dem Grillen mit Joghurt und Gewürzen eingelegt[1] und anschließend auf Spießen unter häufigem Wenden direkt über der Hitzequelle gegrillt.[2] Sekuwa gilt als beliebtes Street-Food.[3] Es wird häufig in darauf spezialisierten Ständen oder Restaurants angeboten.[4] In Nepal wird Sekuwa häufig mit Ziegenfleisch zubereitet. Eine internationale Restaurantkette, Bajeko Sekuwa, hat ihren Namen von diesem Gericht.[5]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Jyoti Pathak: Taste of Nepal. Hippocrene Books, 2006, ISBN 978-0-7818-1121-7 (google.de [abgerufen am 8. Oktober 2018]).
- ↑ Sekuwa - We All Nepali. Abgerufen am 8. Oktober 2018.
- ↑ Lamb sekuwa (grilled marinated lamb). In: Food. (com.au [abgerufen am 8. Oktober 2018]).
- ↑ Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen Ph.D: Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, 2013, ISBN 978-1-59884-955-4 (google.de [abgerufen am 8. Oktober 2018]).
- ↑ Review: Rarer Cuts Shine at Meaty Nepalese Barbecue in Sunnyside. In: Eater NY. (eater.com [abgerufen am 8. Oktober 2018]).