Sriracha-Sauce

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Sriraja-Panich-Chilisauce von Thai Theparos Food Products

Sriracha-Sauce (ศรีราชา Audio-Datei / Hörbeispiel Aussprache?/i) ist eine nach der Küstenstadt Si Racha in Thailand benannte scharfe Chilisauce. Sie wurde dort zuerst produziert und in lokalen Fischrestaurants verwendet. Die Sauce wird aus Chilischoten, Essig, Knoblauch, Zucker und Speisesalz hergestellt. Eine herkömmliche Sriracha-Sauce hat eine Schärfe von 2.500–5.000 Scoville.

Herstellung und Geschmack[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der Geschmack der Sriracha-Sauce wird vor allem durch die Hauptzutat Chilischoten dominiert. Die weiteren Inhaltsstoffe tragen zu einem scharfen, süßen und würzigen Geschmack bei. Inzwischen gibt es sie in mehreren Geschmacksrichtungen und Schärfegraden.

Sriracha-Saucen haben in vielen asiatischen Ländern und auch in den Vereinigten Staaten Verbreitung gefunden. Zu den drei größten Herstellern von Sriracha-Sauce gehören die Marken Flying Goose, Huy Fong Foods aus Kalifornien sowie die Sriraja-Panich-Sauce aus Thailand.

Häufige Verwendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Sauce wird häufig als Dip verwendet, speziell für Meeresfrüchte. Durch die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten als scharfe Sauce taucht die Sriracha-Sauce in verschiedenen Küchen auf, so zum Beispiel als Gewürz in asiatischen Suppen oder anstelle von Ketchup zu Pommes frites. Beliebt ist auch eine Mischung aus Sriracha-Sauce und Mayonnaise, um daraus eine Sriracha-Mayo herzustellen.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Commons: Sriracha-Sauce – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien