„Anthoxanthine“ – Versionsunterschied
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'''Anthoxanthine''' sind wasserlösliche [[Flavonoid]][[pigment]]e in Pflanzen. Es hell- bis dunkelgelbe, aus [[Glykoside]]n bestehende Pflanzenfarbstoffe, die in Wurzeln, Blättern und Blüten vieler Pflanzenarten vorkommen.<ref name="spektrum.de">Spektrum.de: [https://www.spektrum.de/lexikon/biologie/anthoxanthine/3923 Lexikon der Biologie – Anthoxanthine]</ref> Wie alle Flavonoide weisen sie antioxidative Eigenschaften auf, sind wichtig für die Ernährung und werden manchmal als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Beispiele für Anthoxanthine sind das [[Quercetin]], [[Eriodictin]], [[Hesperidin]], [[Naringin]] und andere. Die verwandten zuckerfreien Farbstoffe werden Anthoxanthidine genannt. |
'''Anthoxanthine''' sind wasserlösliche [[Flavonoid]][[pigment]]e in Pflanzen. Es hell- bis dunkelgelbe, aus [[Glykoside]]n bestehende Pflanzenfarbstoffe, die in Wurzeln, Blättern und Blüten vieler Pflanzenarten vorkommen.<ref name="spektrum.de">Spektrum.de: [https://www.spektrum.de/lexikon/biologie/anthoxanthine/3923 Lexikon der Biologie – Anthoxanthine]</ref><ref name="Vickie A. Vaclavik, Elizabeth W. Christian">{{Literatur| Autor=Vickie A. Vaclavik, Elizabeth W. Christian | Titel=Essentials of Food Science | Verlag=Springer Science & Business Media | ISBN=978-1-4614-9138-5 | Jahr=2013 | Online={{Google Buch | BuchID=ABa4BAAAQBAJ | Seite=91 }} | Seiten=91 }}</ref> Wie alle Flavonoide weisen sie antioxidative Eigenschaften auf, sind wichtig für die Ernährung und werden manchmal als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Beispiele für Anthoxanthine sind das [[Quercetin]], [[Eriodictin]], [[Hesperidin]], [[Naringin]] und andere. Die verwandten zuckerfreien Farbstoffe werden Anthoxanthidine genannt. |
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Version vom 1. Mai 2018, 18:14 Uhr
Anthoxanthine sind wasserlösliche Flavonoidpigmente in Pflanzen. Es hell- bis dunkelgelbe, aus Glykosiden bestehende Pflanzenfarbstoffe, die in Wurzeln, Blättern und Blüten vieler Pflanzenarten vorkommen.[1][2] Wie alle Flavonoide weisen sie antioxidative Eigenschaften auf, sind wichtig für die Ernährung und werden manchmal als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Beispiele für Anthoxanthine sind das Quercetin, Eriodictin, Hesperidin, Naringin und andere. Die verwandten zuckerfreien Farbstoffe werden Anthoxanthidine genannt.
Einzelnachweise
- ↑ Spektrum.de: Lexikon der Biologie – Anthoxanthine
- ↑ Vickie A. Vaclavik, Elizabeth W. Christian: Essentials of Food Science. Springer Science & Business Media, 2013, ISBN 978-1-4614-9138-5, S. 91 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).