Diskussion:Wasserkefir

Muß das sein? Ein Link auf eine Seite eines Autors eines Kombuchabuches? Kommerz! Das hat ein arges Geschmäckle! --84.133.252.194 16:34, 6. Dez. 2006 (CET)

Links zu kommerziellen Anbietern

Die letzten Edits dienten dazu, den Link zu einem kommerziellen Anbieter zu platzieren. Siehe Wikipedia:Weblinks. Ebenso sind Anleitungen, (exakte) Rezepte und Tutorials nicht erwünscht. Sollte es überaschen, dass in den beiden Artikeln Kombucha und Wasserkefir zu diesem Abieter gelinkt wird? Er verkauft u.a. die beiden Produkte. Fairplay (Diskussion) 01:33, 31. Mär. 2015 (CEST)

Metallberührung

Kann der folgende Satz einfach gelöscht werden? "Bei der Verarbeitung sollte darauf geachtet werden, dass der Kefir nicht mit Metall in Berührung kommt." Diese Aussage wird von Artikel über Kefir zu Artikel über Kefir weiter gereicht, obwohl es so nicht stimmt. Klar, früher mit Silbergeschirr sind die Mikroorganismen gestorben, mit Kupfer ebenso, aber heutzutage mit Edelstahlgeschirr stimmt das so nicht. (nicht signierter Beitrag von 178.10.83.144 (Diskussion) 15:05, 7. Sep. 2019 (CEST))

Das Metall kann mit der Säure des Kefirs reagieren und die Kultur dadurch zerstören. Edelstahl reagiert natürlich nicht, das stimmt. --Vrena Brissago (Diskussion) 17:59, 22. Feb. 2022 (CET)

Zweite Fermentation nötig?

@Vrena Brissago:: Ich glaube nicht, dass Wesserkefir zweimal fermentiert werden muss. Bei mir ging das sehr gut ohne die zweite Fermentation, ich habe ihn dann aber gleich verbraucht. Hier ist ein professionelles Rezept ohne zweite Fermentation. Ist die zweite Fermentation also nötig, damit sich der abgefüllte Kefir in den Flaschen länger hält und verkauft werden kann? Oder damit er mehr Kohlensäure enthält und mehr nach Limonade schmeckt? Auf jeden Fall ist der Kefir nach der ersten Fermentation trinkbar. Könntest Du bitte erklären, wozu man die zweite Fermentation braucht? Danke, --Curryfranke (Diskussion) 16:20, 22. Feb. 2022 (CET)

Hallo @Curryfranke,

um Limonade herzustellen muss man es zweimal fermentieren, beim ersten Mal hat es noch nicht wirklich viel Kohlensäure und nicht den typischen Limonadengeschmack. Und er hält sich tatsächlich dann auch (gekühlt) länger. --Vrena Brissago (Diskussion) 17:58, 22. Feb. 2022 (CET)

Ok danke! Dann sichte ich Deine Änderungen und schreibe das so rein. --Curryfranke (Diskussion) 18:10, 22. Feb. 2022 (CET)

Alkoholgehalt kontrollieren

Holdrio.

Mein Eindruck ist, dass Zugaben von Zucker vor der zweiten Fermentation den Alkoholgehalt erhöhen, was normalerweise unerwünscht ist. Da aber die Bildung von Alkohol offenbar unvermeidlich ist, lassen sich denn wenigstens Extremwerte vermeiden? Mir passiert das, z.B. wenn ich in Zucker eingelegte Ingwerstücke in die Flasche gebe. Das Ergebnis ist nicht deterministisch. --–ꟼsyc^ho ㄈhi¢ken 😭 (talk) 18:26, 15. Jun. 2023 (CEST)