Dodecylgallat
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| Allgemeines | ||||||||||
| Name | Dodecylgallat | |||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C19H30O5 | |||||||||
| Kurzbeschreibung |
beiger Feststoff[1] | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 338,49 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand |
fest[1] | |||||||||
| Schmelzpunkt | ||||||||||
| Löslichkeit |
praktisch unlöslich in Wasser[1] | |||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||||||||||
Dodecylgallat (chemisch Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der substituierten Gallate und damit ein Ester der Gallussäure.
Eigenschaften
Dodecylgallat ist ein brennbarer beiger Feststoff, der praktisch unlöslich in Wasser ist.[1]
Verwendung
Dodecylgallat ist als Antioxidationsmittel für Lebensmittel zugelassen.[3] Bei Kontakt mit dem Reinstoff (zum Beispiel von Bäckern) sind allergische Reaktionen bekannt.[4][5] Toxische und cancerogene Wirkungen sind bei Konzentrationen im in der Lebensmittelindustrie üblichen Bereich nicht bekannt.[6]
Weblinks
- EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation of dodecyl gallate (E312) as a food additive. EFSA Journal 2015;13(5):4086,39pp
Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f g h Eintrag zu Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA (JavaScript erforderlich).
- ↑ Eintrag zu Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) Hersteller bzw. Inverkehrbringer können die harmonisierte Einstufung und Kennzeichnung erweitern.
- ↑ Sarastro Gmbh: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV). BoD – Books on Demand, 2012, ISBN 978-3-86471-742-0, S. 68 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Bernd Leitenberger: Zusatzstoffe und E-Nummern Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt. BoD – Books on Demand, 2013, ISBN 978-3-8482-5291-6, S. 123 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ lebensmittellexikon.de: Dodecylgallat, E 312: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde, abgerufen am 11. September 2015
- ↑ S.W. Souci, E. Mergenthaler: Fremdstoffe in Lebensmitteln Mit Besonderer Berücksichtigung der Konservierung in Tabellenförmiger Anordnung. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-86775-0, S. 121 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).