Etorki
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Etorki ist ein Schafsmilch-Hartkäse aus dem französischen Baskenland, ein Produkt des Konzerns Bongrain.
Seit ca. 4.000 Jahren wird in den französischen Pyrenäen Schafskäse hergestellt. Der Etorki ist heute der bekannteste Vertreter dieser Tradition. Er reift in Salzlake-getränkten Tüchern, was ihm eine feste, orangefarbene Rinde gibt.
Beliebt ist der Etorki unter anderem bei Personen mit Kuhmilch-Allergie, da er in vielen Rezepten an Stelle von Gouda oder ähnlichen Käsesorten verwendet werden kann.
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