Krautfleckerl

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Krautfleckerl

Krautfleckerl sind ein Gericht der österreichischen und böhmischen Küche.

Die Hauptzutaten sind Fleckerln und Weißkraut. Zuerst werden Zwiebeln leicht angeröstet und Zucker karamellisiert, dann blättrig geschnittenes Weißkraut dazugegeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel und ggf. Essig gewürzt, mit Brühe, Fond, Wasser oder Weißwein aufgegossen und gedünstet. Zum Schluss werden gekochte Fleckerln dazugeben. Angerichtet werden Krautfleckerl oft mit gehacktem Kräutern und Brot.

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