Natriummalat
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| Strukturformel ohne Angabe der Stereochemie | ||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||
| Name | Natriummalat | |||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C4H4Na2O5 | |||||||||
| Kurzbeschreibung |
geruchloser weißer Feststoff[1] | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 178,05 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand |
fest[2] | |||||||||
| Schmelzpunkt | ||||||||||
| Löslichkeit |
löslich in Wasser[1] | |||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||||||||||
Natriummalat (genauer Dinatriummalat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, genauer das Dinatriumsalz der Äpfelsäure. Neben diesem existiert auch ein Mononatriummalat mit der Summenformel C4H5NaO5.
Eigenschaften
Natriummalat ist ein geruchloser weißer Feststoff, der frei löslich in Wasser ist. Neben dem Anhydrat existiert auch ein Hemihydrat und ein Trihydrat.[1]
Verwendung
Natriummalat wird als Lebensmittelzusatzstoff als Säuerungsmittel mit der Nummer E350 verwendet.[3][4][5]
Einzelnachweise
- ↑ a b c Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Meeting, Food and Agriculture Organization of the United Nations: Compendium of Food Additive Specifications Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives : 67th Meeting 2006. Food & Agriculture Org., 2006, ISBN 978-92-5105559-5, S. 49 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b c d e Datenblatt DL-Malic acid disodium salt, ≥95% (capillary GC) bei Sigma-Aldrich (PDF).
- ↑ Food Additives in Europe 2000. Nordic Council of Ministers, 2002, ISBN 978-92-893-0829-8, S. 281 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ enius.de: E350, E350, abgerufen am 27. Januar 2016.
- ↑ Sabine Nieslony: Lebensmittelzusatzstoffe Internationale Standards und Nummerierungssysteme. Behr's Verlag DE, 2014, ISBN 3-89947-991-2, S. 218 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).