Okara (Lebensmittel)
| Okara | |
|---|---|
| Chinesisch | |
| Hànzì | 豆腐渣 oder 雪花菜 |
| Hànyǔ Pīnyīn | doùfǔzhā oder xuěhuācài |
| Japanisch | |
| Hiragana | おから |
| Romaji | okara |
| Koreanisch | |
| Hangeul | 비지 |
| Revidierte Romanisierung | biji |
| McCune-Reischauer | piji |
Okara ist ein geschmacksneutrales Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Sojamilch anfällt. Es lässt sich in der Küche vielseitig verwenden, zum Beispiel als geschmacksneutraler Teigbestandteil in Gebäck oder als Einlage in Suppen und Eintöpfen (koreanisch bijijjigae). Er ist reich an Ballaststoffen, Stärke, vollwertigem Eiweiß und gut resorbierbarem Eisen.