Pediokokken
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Pediococcus | ||||||||||||
| Claussen 1903 |
Pediokokken (Pediococcus) sind eine Gattung von gram-positiven, Zymase-produzierenden Bakterien aus der Familie der Lactobacillaceae.
Besondere Bedeutung haben einige Pediokokken-Arten für die menschliche Ernährung insbesondere in der Kulinarik durch die von ihnen gebildeten Aromen. Dies gilt besonders für traditionelle Biersorten wie die Berliner Weisse und die belgischen Lambic-Biere.
Arten
- Pediococcus acidilactici
- Pediococcus argentinicus
- Pediococcus cellicola
- Pediococcus claussenii
- Pediococcus damnosus
- Pediococcus dextrinicus, Synonym: Pediococcus cerevisiae
- Pediococcus ethanolidurans
- Pediococcus halophilus
- Pediococcus inopinatus
- Pediococcus lolii
- Pediococcus parvulus
- Pediococcus pentosaceus
- Pediococcus siamensis
- Pediococcus stilesii
- Pediococcus urinaeequi