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Amartey nahm 1968 an den Olympischen Spielen teil, schied jedoch im Halbmittelgewicht startend bereits im zweiten Kampf gegen Eric Blake, Vereinigtes Königreich (4:1), aus. Auch bei den Commonwealth Games 1970 hatte er wenig Erfolg und schied bereits im ersten Kampf gegen Patrick Doherty, Irland, aus. Im selben Jahr gewann er jedoch ein internationales Turnier im West-Berlin.
Seinen ersten internationalen Titel gewann Amartey bei den Militärweltmeisterschaften 1972, welche er im Mittelgewicht (-75 kg) mit einem Finalsieg über Ennio Cometti, Italien, gewann. Im Jahr darauf errang er bei den Olympischen Spielen die Bronzemedaille, wobei er im Halbfinale Reima Virtanen, Finnland (3:2), unterlag.
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