Säuerungsmittel

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Säuerungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmitteln einen sauren Geschmack verleihen und den Säuregrad erhöhen.[1]

Säureregulatoren hingegen sollen den pH-Wert eines Lebensmittels konstant halten.

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. ZZulV: Anlage 7 (zu § 5 Abs. 1) Zusatzstoffe für bestimmte technologische Zwecke