„Kadaifi“ – Versionsunterschied
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* [http://turkishcookingeveryday.blogspot.co.il/2011/02/kadayif.html Kadayif, Sweet Noodles] in the Turkish Cooking Everyday Blog |
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* [http://www.marthastewart.com/852079/kadaif Kadaif Noodles] in the [[Martha Stewart]] website |
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Version vom 13. Oktober 2020, 16:05 Uhr
Kadaif (griechisch κανταΐφι ; türkisch kadayıf; bulgarisch/mazedonisch/serbisch kadaif кадаиф; albanisch kadaif/-i; bosnisch/kroatisch kadaif; von arabisch قطائف, DMG qaṭāʾif), auch Engelshaar genannt, ist ein süßes Gebäck aus dem balkanischen und orientalischen Raum.
Kadaif wird aus feinen Teigfäden mit einer Füllung aus Mandeln oder Walnüssen und Zuckersirup zubereitet. Die Füllmasse wird mit Zimt und Nelken gewürzt und in die Teigfäden eingewickelt. Nach dem Backen und Abkühlen wird es mit einem Zitronen-Zuckersirup getränkt. Die besonders süße Speise findet auch in Speiseeis als Kadaifi-Eis Verwendung. In der arabischen Küche wird es mit Käse zu Kunafah vermischt.
Literatur
- Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 42 f.
Weblinks
Commons: Kadaif – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
- Kadayif, Sweet Noodles in the Turkish Cooking Everyday Blog
- Kadaif Noodles in the Martha Stewart website