Tournedos Rossini
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Tournedos_Rossini_1.jpg/220px-Tournedos_Rossini_1.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Tournedos_Rossini_Dish.jpg/220px-Tournedos_Rossini_Dish.jpg)
Tournedos Rossini bezeichnet eine klassische Garnitur beziehungsweise Zubereitungsart eines Filet-Steaks.
Die kleinen Rinderfiletschnitten werden hierbei einzeln gebraten, mit einer großzügigen Scheibe gebratener Gänsestopfleber belegt und mit gehobelten schwarzen Trüffeln bestreut. Vollendet wird das Gericht mit einer Madeirasauce oder Albufera-Sauce.
Tournedos Rossini wurde vom Küchenchef des Pariser Restaurants Maison dorée, Casimir Moisson, kreiert und ist nach dem Komponisten Gioachino Rossini benannt.[1]
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Commons: Tournedos Rossini – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Roger Jones: What's Who? – A Dictionary of things named after people and the people they are named after. Mantador, Leicester 2008, ISBN 978-1-84876-047-9, S. 256.