Alfajor

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Alfajor

Ein Alfajor ist ein Gebäck. Es existieren Varianten aus Mürbeteig maurisch-spanischer Herkunft. Heutzutage gilt es als typisches Produkt des südlichen Lateinamerikas, wo es meist als Doppelkeks hergestellt und oft eine Füllung aus Dulce de leche verwendet wird.[1][2]

Geschichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Nach der Eroberung Spaniens durch die Mauren im 8. Jahrhundert wurde ein von ihnen eingeführtes Gebäck namens Alajú bekannt, regional heißt es immer noch so, weitgehend setzte sich aber der Name Alfajor durch. Das andalusische Medina-Sidonia und Murcia sind für das Gebäck bekannt. Durch die Spanier kam es nach Lateinamerika, wo sein Rezept stark verändert wurde und heute meist die Form eines Doppelkekses hat. Deutschsprachige Backrezepte beziehen sich fast immer auf diese südamerikanische Version.

Zutaten und Herstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Es gibt viele Varianten des Gebäcks. Neben Mehl, Butter, Zucker, Natron und Backpulver werden oft Rosinen, Honig und Zitrone verwendet. In den meisten spanischen Rezepten sind Mandeln enthalten,[3] teilweise auch Feigen und Sherry.[4] Maisstärke und Dulce de leche sind dagegen typische lateinamerikanische Zutaten, manchmal werden auch Kokosflocken verwendet.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. [1]
  2. Kekstester.de
  3. Chefkoch.de
  4. [2]