Benutzer:Oliver S.Y/Sahne

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Lehrstoff Warenkunde

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  • Gruppe Sauermilch- und Milchfrischprodukte
    • Creme fraiche - Fettgehalt mindestens 30% (Herstellung unter Verwendung von Milchsäurebakterien), Herstellung ohne Wärmebehandlung, Fettgehalt durch Wasserverdampfung, Konsistenz streichfähig
    • Saure Sahne - Fettgehalt mindestens 10% (Herstellung unter Verwendung von Milchsäurebakterien)
    • Schmand - Fettgehalt 20 bis 28 Prozent (Herstellung unter Verwendung von Milchsäurebakterien)
  • Gruppe Sahne und Sahneerzeugnisse

Österreichisches Lebensmittelbuch

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Dementsprechend gilt:

  • Kaffeesahne = Kaffeeobers
  • Schlagsahne = Schlagobers
  • Schlagsahne extra = Schlagobers "extra schlagfähig"

Für Sauerrahm und Creme fraiche siehe [2]

Kombinierte Nomenklatur

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  • Positionen 0401 und 0402 - Milch und Rahm
  • Position 0403 saurer Rahm