Benutzer:XXThePhischXx/PineauZusatz

Dieser Zusatz soll später mal in den Artikel Pineau des Charentes eingebaut werden.

Herstellung

Herstellungsprozess von Pineau aus jungem Cognac und Traubensaft

1. Fermentieren von Traubenmost zu Wein
2. Destillieren zu jungem Cognac (Eau de vie)
3. (Durch Lagerung wird Eau de vie zu Cognac)
4. Mischen von Eau de vie mit Traubenmost (Verhältnis ca. 1:3)

Bei Rosé-Pineau wird dem Eau de vie statt Traubenmost Roséwein zugegeben. Der seltene Vieux-Pineau nicht aus Eau de vie sondern mit Cognac gemischt.

Daten eines typischen Pineau

Rebsorte	Ugni Blanc; Colombard; Merlot; Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt	17%
Zuckergehalt (g/L)	Weiß: 145; Rot: 150; Rosé: 125
Säuregehalt (g/L)	<2
Alter des Eau de vie (Jahre)	Weiß: 4; Rot: 3; Rosé: 2; Vieux: 9

Meistens werden Pineaus in Edelstahlbehältern hergestellt.