Pakora

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Mann bei der Pakora-Herstellung
Pakora (Bajji), typischerweise auf Zeitungspapier überreicht
Verschiedene Pakoras
Pakora aus Kichererbsen und Kartoffeln mit Joghurt-Curry-Sauce

Pakora, Pakoda oder Bhajia beziehungsweise Bhaji, wörtlich übersetzt "Fritter"[1] (Frittiertes), ist ein Gericht der indischen Küche und bezeichnet zum Beispiel Gemüse oder Fleisch, das, von einem Teig aus Kichererbsen umhüllt, in heißem Fett ausgebacken wird. [2]

Beschreibung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Pakora besteht aus einem Stück Gemüse, Käse, Fisch oder Fleisch, das erst in einen Teig aus Kichererbsen getaucht und anschließend frittiert wird. Für die Füllung wird beispielsweise auf Blumenkohl, Aubergine, [3] Kartoffel und Zwiebel, aber auch auf Panir, Fisch oder Hühnerfleisch zurückgegriffen. [4] Sogar Toastbrot wird vereinzelt verwendet und ist dann als Bread Pakoda bekannt. Oft werden die "Fritter" als Snacks an Straßenständen verkauft, sind aber ebenfalls als Vorspeise oder Beilage in Restaurants verbreitet. Häufig wird Ketchup oder Chutney dazu gereicht.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. The Guardian: How to make perfect onion bhajis. Abgerufen am 3. Juni 2016.
  2. Oxford Dictionaries: Pakora. Abgerufen am 3. Juni 2016.
  3. Britannica: Pakora. Abgerufen am 3. Juni 2016.
  4. DESIblitz: Why pakoras are a tasty snack. Abgerufen am 3. Juni 2016.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Pakora – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien