Caprese

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Caprese

Caprese (Italienisch für zu Capri gehörend) ist ein italienischer Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Wegen seiner Farben Rot, Weiß und Grün, die der Flagge Italiens entsprechen, gilt er als Nationalgericht.

Zur Herstellung werden rohe Tomatenscheiben mit Mozzarellascheiben und jeweils einem Basilikumblatt belegt, gesalzen und mit Olivenöl beträufelt. Für eine traditionelle Insalata Caprese wird bevorzugt eine besonders aromatische Tomatensorte wie San Marzano und Büffelmozzarella verwendet; das Olivenöl sollte kaltgepresst sein.[1] Die außerhalb Italiens häufige Verwendung von Aceto balsamico (Balsamessig) ist nicht authentisch.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Insalata caprese – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Peter Wagner: Variation vom Caprese-Salat. Gelieren geht über Studieren auf Spiegel Online am 19. August 2012

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. "Accademia italiana della cucina – Insalata Caprese" Webseite der Accademia italiana della cucina. Abgerufen am 14. Februar 2015.