Der junge Koch/Die junge Köchin

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Der junge Koch/Die junge Köchin ist ein Standardwerk für die Berufsausbildung zum Koch und wurde seit seiner Erstauflage 1937 über 500.000-mal verkauft. Das Buch wird vom Fachbuchverlag Pfanneberg, einer Tochter von Europa-Lehrmittel, verlegt.

Autor der ersten Auflagen war Carl Friebel. Dann übernahm Heinz Klinger die Redaktion, später in Zusammenarbeit mit Hermann Grüner. In der 34. Auflage werden Hermann Grüner, Reinhold Metz und Michael Hummel als Autoren benannt.

Beim literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands wurde das Werk 1974 mit der Goldmedaille ausgezeichnet.

Die 33. Auflage des Buches wurde aktualisiert und in Kombination mit einer CD-ROM herausgegeben. Auf der CD-ROM findet sich ein Trainer zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung, ein elektronisches Wörterbuch, Gesetzestexte sowie eine Rezeptverwaltung. Zudem wurde eine Onlineplattform eingerichtet, um beispielsweise auf aktuelle Trends eingehen zu können.

Bibliographische Angaben[Bearbeiten]

  • Carl Friebel: Der Kochlehrling. 1937
  • Carl Friebel: Der junge Koch. Leitfaden für die Ausbildung des Berufskochs. 5. Auflage Pfanneberg, Gießen 1952
  • Hermann Grüner, Reinhold Metz, Michael Hummel: Der junge Koch/Die junge Köchin. 34. Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2011, ISBN 978-3-8057-0653-7

Weblinks[Bearbeiten]