Der junge Koch/Die junge Köchin

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Der junge Koch/Die junge Köchin ist ein Standardwerk für die Berufsausbildung zum Koch und wurde seit seiner Erstauflage 1937 über 500.000-mal verkauft. Das Buch wurde zunächst vomVerlag Hermann Killinger herausgegeben, der ausgebombte Verlag erstand als Fachbuchverlag Pfanneberg neu, der seit dem Zweiten Weltkrieg als Herausgeber fungiert. Der Verlag ist heute (Stand: 2015) eine Tochter von Europa-Lehrmittel.

Autor der ersten Auflagen war Carl Friebel. Dann übernahm Heinz Klinger die Redaktion, später in Zusammenarbeit mit Hermann Grüner. In der 34. Auflage werden Hermann Grüner, Reinhold Metz und Michael Hummel als Autoren benannt, in der 36. Auflage (2015) neben Hermann Grüner und Reinhold Metz auch Conrad Krödel, Frank Brandes, Thomas Wolffgang und Marco Voll.

Beim literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands wurde das Werk 1974 mit der Goldmedaille ausgezeichnet.

Die 33. und die 35. Auflage des Buches wurden jeweils aktualisiert und seit der 33. Auflage wird es in Kombination mit einer CD-ROM herausgegeben. Auf dieser findet sich ein Trainer zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung, ein elektronisches Wörterbuch, Gesetzestexte sowie eine Rezeptverwaltung. Zudem wurde eine Onlineplattform eingerichtet, um beispielsweise auf aktuelle Trends eingehen zu können.

Bibliographische Angaben[Bearbeiten]

  • Carl Friebel: Der Kochlehrling. 1937
  • Carl Friebel: Der junge Koch. Leitfaden für die Ausbildung des Berufskochs. 5. Auflage Pfanneberg, Gießen 1952
  • Hermann Grüner, Reinhold Metz, Michael Hummel: Der junge Koch/Die junge Köchin. 34. Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2011, ISBN 978-3-8057-0653-7
  • Hermann Grüner, Reinhold Metz, Conrad Krödel, Frank Brandes, Thomas Wolffgang, Marco Voll: Der junge Koch/Die junge Köchin. 36. Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2015, ISBN 978-3-8057-0701-5

Weblinks[Bearbeiten]