Diskussion:Bergkäse
Der Artikel ist meiner Meinung nach gut geschrieben. Mir viel nur auf, daß unter der Kategorie "Industriekäse" ein ironischer Sarkasmus herauszulesen ist. Auch wenn diese Bermerkung vollkommen berechtigt ist, glaube ich trotzdem, daß so etwas nicht in ein Lexikon gehört. Daher würde ich vorschlagen, wenn demnächst niemand meinem Vorhaben widerspricht, dies zu ändern. --Ic65 19:46, 10. Aug 2006 (CEST) Hab's geändert.--Ic65 23:50, 24. Aug 2006 (CEST)
Kürzung Mai 2017[Quelltext bearbeiten]
Hallo IP 91.63.166.25! Die Wikipedia lebt vom Mitmachen, nur sollte man gerade als Fachmann stets etwas Besseres schaffen, wenn man derartige Kritik übt. Der Artikel hat sicher einige Mängel, aber die Kürzung war keine Verbesserung, Hauptproblem dieses Artikels ist die Gleichsetzung von Bergkäse mit Alb/Alpkäse. Und das kann man nur gemeinsam lösen, entweder neu formulieren, oder beide Typen trennen.Oliver S.Y. (Diskussion) 14:30, 22. Mai 2017 (CEST)
Abschnitt Bergkäse und Alpkäse[Quelltext bearbeiten]
Hallo! Nach einigem Überlegen habe ich auch diesen Abschnitt entfernt. Warum?
- Auch da werden wieder mal Alpkäse und Bergkäse gleichgesetzt, da hat weder fachlich noch sachlich einen Sinn, da beide unterschiedliche Produktionsbedingungen haben, und innerhalb ihrer durch die vielen Sorten auch keine Zusammenfassung möglich ist.
- "handwerkliche Tradition" klingt gut, wird aber zum unzulässigen POV, wenn das als Gegenteil von industrieller Produktion gedeutet wird. Auch auf der Alp gibts Melkmaschinen, und bis zu welcher Tagesproduktion spricht man noch von Handwerk? Ich kenne die Alpkäserei Parpan [1] nun vom Augenschein. Da ist mehr industrielle Fertigung, als Handwerk gut tut, aber natürlich arbeiten dort gelernte "Handwerk"er nach den alten Grundsätzen der Käserei.
- "mehr ungesättigte" Fettsäuren... suggeriert mal wieder einen Gesundheitsvorteil, ohne diesen zu belegen. Wenn der Anteil 4 statt 2% beträgt, ist er natürlich doppelt so hoch, aber angesichts von 96 gesättigter Fettsäuren wird Alpkäse nicht zum Superfood dafür.
- die Frage des Futters ist für "Bergkäse" schlicht nicht definiert. Es muss nichtmal vor Ort erzeugte Milch sein, sondern diese kann auch aus Sammelstellen und Zukäufen stammen. Man sollte immer dran denken, daß diese Käse von Polen bis Portugal herstellt werden. Vorschriften und Traditionen des DACHs sind da nicht pauschal übertragbar.