Gibanica

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Wechseln zu: Navigation, Suche
Ein Stück Gibanica mit Frischkäse
Međimurska gibanica
Prekmurska gibanica

Die Gibanica ist ein traditionelles Blätterteiggebäck mehrerer südosteuropäischer Landesküchen. Sie wird auch oft für festliche Anlässe bereitet. Obwohl die Gibanica am häufigsten mit Frischkäse gemacht wird, gibt es auch die etwas selteneren Sorten mit Spinat, Fleisch oder Kartoffeln und Zwiebeln. Je nach Geschmack kann die Gibanica mit Naturjoghurt übergossen werden.

Međimurska gibanica[Bearbeiten]

Aus der kroatischen Gespanschaft Međimurje stammt eine Variante der Gibanica, bei der vier Füllungen aus gemahlener Mohn, Frischkäse, gemahlene Walnüsse und geriebene Äpfel abwechselnd mit Blätterteig bzw. Filoteig in eine Backform geschichtet werden. Darüber gibt man eine Deckschicht aus Sauerrahm, Eiern und/oder zerlassenen Butter.

Prekmurska gibanica[Bearbeiten]

Diese Variante stammt aus der slowenischen Küche. Benannt ist es nach seinem Ursprungsgebiet im Osten Sloweniens, dem Prekmurje-Gebiet rund um Murska Sobota, das an Međimurje angrenzt. Bei ihr werden die vier Füllungen in mehr dünne Lagen geschichtet. Als Boden verwendet man Mürbeteig.

Siehe auch[Bearbeiten]

  • Burek, ein ähnliches Gebäck