Kurdischer Kaffee
Kurdischer Kaffee (Qehweya Kurdî oder Qehweya Kezwanan[1] auf Kurdisch), Menengic-Kaffee (türkisch: Menengiç Kahvesi), auch Pistazienkaffee oder Terebinth-Kaffee ist ein traditionelles Heißgetränk in der türkischen[2][3][4][5] und kurdischen Küche.[6][7][8]
Das Getränk besteht aus gemahlenen gerösteten Terebinthfrüchten (verwandt mit der Pistazie) als Hauptbestandteil und ist von Natur aus koffeinfrei.[9] Es ist besonders in Teilen Südostanatoliens[10] beliebt. Gemahlene geröstete Terebinthfrüchte, Milch und Zucker sind die Hauptzutaten des traditionellen Rezepts.
Geschichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Das Getränk wird seit über hundert Jahren in Gebieten wie Diyarbakır, Adıyaman, Mardin und Batman hergestellt. Die gerösteten und gemahlenen Beeren werden seit dem frühen 20. Jahrhundert nach Europa und in die ganze Welt exportiert. In Frankreich wurde es als Chicorée au Kurde (kurdischer Chicorée) oder Kaffeeersatz vermarktet. Es gilt auch als traditionelle Spezialität von Gaziantep. In den letzten Jahren sind die verarbeiteten Beeren in Form einer öligen Paste als Markenprodukt in Dosen oder Gläsern aufgetaucht.
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Li zozanan kezwan şewazê dawî digire. In: Jinha. Abgerufen am 23. September 2019 (kurdisch).
- ↑ Anissa Helou: menengiç: a turkish coffee that is not coffee at all. In: anissa's blog. Abgerufen am 23. September 2019 (englisch).
- ↑ TURKISH COFFEE IN TERMS OF CULTURAL HERITAGE. (PDF) Abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
- ↑ From Menengiç to Syrup: Drink Culture in Gaziantep. Abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
- ↑ 2nd International Conference on Multidisciplinary Studies. (PDF) Abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
- ↑ Adam Lukach: Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aromatic spices, perfectly puffed pitas and more. Chicago Tribune, 31. August 2019, abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
- ↑ Celebrating Kansas City And All Its Traditions (From Here and Abroad). Abgerufen am 8. Oktober 2019 (englisch).
- ↑ Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî yecom. Kurdistan24, abgerufen am 23. September 2019 (tu).
- ↑ Adam Lukach: Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aromatic spices, perfectly puffed pitas and more. Chicago Tribune, archiviert vom am 20. September 2019; abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
- ↑ Neuroprotective potential of some terebinth coffee brands and the unprocessed fruits of Pistacia terebinthus L. and their fatty and essential oil analyses. Abgerufen am 29. November 2020 (englisch).