Puri (Lebensmittel)

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Puri

Puri ist ein in Öl ausgebackenes, ungesäuertes Fladenbrot der indischen Küche. Die weichen und sehr nahrhaften Fladenbrote werden warm serviert; traditionell zu einem pikanten Curry aus Kartoffeln. Nicht zu verwechseln ist Puri mit dem ebenfalls frittierten Bhatura.

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zur Herstellung von Puri wird Mehl (häufig das hoch-raffinierte Weizenmehl Maida) mit Wasser, Ghee oder Öl und Salz zu einem Teig verarbeitet. Nach einer kurzen Ruhepause wird dieser portionsweise dünn ausgerollt und in siedendem Öl beidseitig ausgebacken, wodurch die Fladen ballonartig aufgehen. Beim Abkühlen oder Anstechen entweicht die heiße Luft im Inneren, sodass die Puri wieder zusammenfallen.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  •  Commons: Puri – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien