Schongarer

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Schongarer, auch „Langsamgarer“ (aus dem Englischen, slow cooker), „Crock-Pot“ oder „Crocky“ (Markenname eines in den Vereinigten Staaten und Kanada verbreiteten Produktes), bezeichnet einen elektrischen Kochtopf zur langsamen Erhitzung zwischen drei und zwölf Stunden[1] von Lebensmitteln bei Temperaturen unter dem Siedepunkt.

Ein moderner Schongarer mit elektrischen Schaltknöpfen

Etymologie[Bearbeiten]

Crock bedeutet im Englischen Irdenware und beim „Crock-Pot“ bezieht sich dieser Wortteil auf den abnehmbaren Innentopf, der meist aus Keramik besteht. Die Marke „Crock-Pot“ wurde erstmals im Januar 1971 von der US-amerikanischen Firma The Rival Company bei der Vermarktung der Weiterentwicklung (im Wesentlichen durch Hinzufügen von Aluminiumgriffen und eines Glasdeckels) des „crock liner“ benutzt[2].

Besonderheiten[Bearbeiten]

Aufgrund der niedrigen Temperatur wird das Anbrennen der Zutaten vermieden. Weiterhin wird im Vergleich zu Backöfen größerer Abmessungen weniger Energie verbraucht. Beispielsweise für die Erhitzung eines Auflaufs benötigt ein durchschnittlicher Schongarer 0,7 kWh, während ein elektrischer Backofen hierfür 2 kWh benötigen würde.[3] Allerdings wird wegen der langen Kochzeit und der Enzymreaktionen bei niedrig gehaltener Temperatur ein vermehrter Abbau von Nährstoffen erwartet. Die lange Kochzeit eignet sich weiterhin nicht für Fisch, Teigwaren und Milchprodukte, da diese Ausflockungen bilden können.[4]

Sicherheitsmaßnahmen[Bearbeiten]

Während beim Schongarer aufgrund der niedrigen Temperatureinstellung und des geschlossenen Gehäuses die Verletzungsgefahr geringer ist als bei konventionellen Kochtöpfen, kann dies andererseits die Keimvermehrung begünstigen oder zur Vergiftung mit nicht abgebautem Phasin in Bohnen führen.[1]

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. a b „Slowcooker“ – allgemeine Beschreibung auf dem Saturn-Infoportal (abgerufen am 18. Januar 2013)
  2. „About the Crock-Pot® Brand” auf dem kanadischen Webauftritt der Marke (abgerufen am 18. Januar 2013)
  3. Vergleich verschiedener Kochgeräte aus dem “Consumer Guide to Home Energy Savings” (Englisch) (abgerufen am 18. Januar 2013)
  4. Der Crockpot – was er kann und was nicht (abgerufen am 18. Januar 2012)

Weblinks[Bearbeiten]