Sriracha-Sauce
Sriracha-Sauce ist eine nach der Küstenstadt Si Racha in Thailand benannte scharfe Chilisauce. Sie wurde dort zuerst produziert und in lokalen Fischrestaurants verwendet. Die Sauce wird aus Chilischoten, Essig, Knoblauch, Zucker und Speisesalz hergestellt.
Herstellung und Geschmack
Der Geschmack der Sriracha-Sauce wird vor allem durch die Hauptzutat Chilischoten dominiert. Die weiteren Inhaltsstoffe tragen zu einem scharfen, süßen und würzigen Geschmack bei. Inzwischen gibt es sie in mehreren Geschmacksrichtungen und Schärfegraden.
Sriracha-Saucen haben in vielen asiatischen Ländern und auch in den Vereinigten Staaten Verbreitung gefunden. In Kalifornien gibt es mit Huy Fong Foods auch einen großen Hersteller.
Häufige Verwendung
Die Sauce wird häufig als Dip verwendet, speziell für Meeresfrüchte. Durch die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten als scharfe Sauce taucht die Sriracha-Sauce in verschiedenen Küchen auf, so zum Beispiel als Gewürz in asiatischen Suppen oder anstelle von Ketchup zu Pommes frites. Auch zu Döner Kebab und zu gebratenen Nudelgerichten wird die Sauce zunehmend verwendet.
Weblinks
- John T. Edge: A Chili Sauce to Crow About, englischsprachiger Artikel in der Onlineausgabe der New York Times über die Sriracha-Sauce von Huy Fong Foods (19. Mai 2009)
- Jürgen Schmieder: Scharf auf Nachahmer in der Onlineausgabe der Süddeutschen Zeitung vom 17. Februar 2015.