Stallgeruch (Önologie)

Der Begriff Stallgeruch wird bei der Beschreibung der Geruchspalette von Weinen und Weinfehlern in ähnlicher Bedeutung wie „Pferdeschweiß“ oder „Pferdesattel“ benutzt. Damit werden Fehlgerüche, die Brett-Fehltöne, beschrieben, die meist vom Hefepilz Brettanomyces bruxellensis verursacht werden und zu der weinuntypischen Alterungsnote „animalisch“ gehören. Der Begriff ist Teil der Weinsprache, die mit Hilfe eines Aromarads präzisiert werden kann.

Weblinks

Wiktionary: Stallgeruch – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen