Tartufo di Pizzo

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Tartufo im Original (Ansicht von außen)
Tartufo im Original (Ansicht der Füllung)
Tartufo Artigianale e Original

Tartufo di Pizzo ist eine italienische Eisspezialität, die den Trüffelpralinen nachempfunden ist und ihren Ursprungsort in Pizzo (Kalabrien) hat. Sie trägt die Herkunftsbezeichnung geschützte geografische Angabe (g.g.A.).[1] Der Name basiert auf dem italienischen Wort für Trüffel.

Das traditionelle Tartufo-Eis wird aus Nuss- sowie Schokoladeneis hergestellt, welches mit einer Schokoladensoße gefüllt (danach wird es eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt) und vor dem Servieren in einer Mischung aus Kakaopulver und Zucker gewälzt wird.

Inzwischen gibt es Tartufo in zahlreichen Variationen, darunter Tartufo Cioccolato aus Schokoladeneis und Tartufo Mokka aus Mokkaeis. In Restaurants wird es neben Kakao auch häufig mit Schokoladensauce, Sahne, Früchten, Schokostreuseln oder Eierlikör garniert. Verbreitet ist mittlerweile auch eine Füllung mit Kirschlikör.

Tartufo wird auch als gekühltes Dessert ohne Eis angeboten. Dabei befindet sich lockeres Schokoladenmousse auf Biskuit und wird ebenfalls mit Kakaopulver bestreut.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Tartufo – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Disciplinare di Produzione della Indicazione Geografica Protetta «Tartufo di Pizzo». 12. Dezember 2007, abgerufen am 13. September 2018.