„Eisengluconat“ – Versionsunterschied
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Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung ''E 579'' ausschließlich für Oliven zugelassen.<ref>[[ZZulV]]: [http://www.gesetze-im-internet.de/zzulv_1998/BJNR023100998.html Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken].</ref> |
Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung ''E 579'' ausschließlich für Oliven zugelassen.<ref>[[ZZulV]]: [http://www.gesetze-im-internet.de/zzulv_1998/BJNR023100998.html Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken].</ref> |
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Eisengluconat wird in der [[Pharmazie]] beispielsweise als [[Säureregulator]] oder zur Steigerung der Eisenwerte verwendet. Der Stoff ist Bestandteil von Arzneimitteln und [[Diätetik]]a, um den Eisenblutspiegel zu erhöhen.<ref name="Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier">{{Literatur| Autor=Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier | Titel=RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006 | Verlag=Georg Thieme Verlag | ISBN=3-13-179282-5 | Jahr=2014 | Online={{Google Buch | BuchID=qyWGAwAAQBAJ | Seite=447 }} | Seiten=447 }}</ref> Der Wirkstoff gilt als unbedenklich; bisher wurden keine schädlichen Nebenwirkungen von Eisengluconat festgestellt. Eisengluconat kann reversible Verfärbungen der Zähne hervorrufen. |
Eisengluconat wird in der [[Pharmazie]] beispielsweise als [[Säureregulator]] oder zur Steigerung der Eisenwerte verwendet. Der Stoff ist Bestandteil von Arzneimitteln und [[Diätetik]]a, um den Eisenblutspiegel zu erhöhen.<ref name="Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier">{{Literatur| Autor=Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier | Titel=RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006 | Verlag=Georg Thieme Verlag | ISBN=3-13-179282-5 | Jahr=2014 | Online={{Google Buch | BuchID=qyWGAwAAQBAJ | Seite=447 }} | Seiten=447 }}</ref> Der Wirkstoff gilt als unbedenklich; bisher wurden keine schädlichen Nebenwirkungen von Eisengluconat festgestellt. Nur bei hochdosierten intravenösen Gaben können schwere Reaktionen auftreten.<ref name="Methodik">{{Literatur| Autor=Methodik | Titel=Transfusionsmedizin und Immunhämatologie Grundlagen - Therapie - Methodik | Verlag=Springer-Verlag | ISBN=978-3-642-12765-6 | Jahr=2011 | Online={{Google Buch | BuchID=EZJXAPAQcFEC | Seite=116 }} | Seiten=116 }}</ref> Eisengluconat kann reversible Verfärbungen der Zähne hervorrufen. |
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== Einzelnachweise == |
== Einzelnachweise == |
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Version vom 19. Dezember 2017, 22:51 Uhr
| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Name | Eisengluconat | ||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C12H22FeO14 · 2H2O | ||||||
| Kurzbeschreibung |
grünliche Farbe, süßlicher Geruch [1] | ||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||
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| Eigenschaften | |||||||
| Molare Masse | 482,18 g·mol−1 [1] | ||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||
| Schmelzpunkt | |||||||
| Löslichkeit | |||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Eisengluconat (Eisen(II)-gluconat) ist ein Salz der Gluconsäure.
Es wird in der Lebensmittelindustrie als so genannter Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Stabilisatoren zum Schwärzen von Oliven verwendet. Künstlich geschwärzte Oliven erkennt man daran, dass der Olivenkern noch grünlich, das Fleisch der Olive hingegen schwarz ist. Durch Zugabe von Eisengluconat kommt es in Lebensmitteln zu einem Oxidationsvorgang und zu einer Verfärbung. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 579 ausschließlich für Oliven zugelassen.[3]
Eisengluconat wird in der Pharmazie beispielsweise als Säureregulator oder zur Steigerung der Eisenwerte verwendet. Der Stoff ist Bestandteil von Arzneimitteln und Diätetika, um den Eisenblutspiegel zu erhöhen.[2] Der Wirkstoff gilt als unbedenklich; bisher wurden keine schädlichen Nebenwirkungen von Eisengluconat festgestellt. Nur bei hochdosierten intravenösen Gaben können schwere Reaktionen auftreten.[4] Eisengluconat kann reversible Verfärbungen der Zähne hervorrufen.
Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f g Datenblatt Eisen(II)-gluconat-Dihydrat bei Merck
- ↑ a b Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 3-13-179282-5, S. 447 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ ZZulV: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken.
- ↑ Methodik: Transfusionsmedizin und Immunhämatologie Grundlagen - Therapie - Methodik. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-642-12765-6, S. 116 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).