„Fruchtkaramelle“ – Versionsunterschied
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'''Fruchtkaramellen''', auch '''Fruchtkaubonbons''' genannt, sind ein vor allem aus [[Zucker]] und [[Glukosesirup]] bestehendes [[Weichbonbon]], welche zäh sind und eine kaubare Konsistenz haben.<ref>{{Literatur |Autor=Benno Kunz |Titel=Lexikon der Lebensmitteltechnologie |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=Springer |Ort=Berlin/Heidelberg |Datum=1993 |Seiten=137 |ISBN=9783642480546 |DOI=10.1007/978-3-642-48054-6}}</ref><ref name=":0">{{Literatur |Autor=G. Gotsch |Titel=Zuckerwarentechnologie |Hrsg=Dieter Osteroth |Sammelwerk=Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen |Band=2 |Nummer= |Auflage= |Verlag=Springer |Ort=Berlin/Heidelberg |Datum=1991 |Seiten=248-249 |ISBN=9783642635069 |DOI=10.1007/978-3-642-58220-2_19}}</ref> Sie werden deshalb auch Kaubonbons genannt und werden im Gegensatz zu anderen Bonbons gekaut und nicht gelutscht. Der Name leitet sich von Handelsüblichen [[Karamellbonbon]]s ab. Die bekannteste Marke der Fruchtkaramellen in Deutschland sind die ''Böhme Fruchtkaramellen'', welche eine Marke der [[Halloren Schokoladenfabrik]] ist. |
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Version vom 5. Februar 2018, 16:58 Uhr
Fruchtkaramellen, auch Fruchtkaubonbons genannt, sind ein vor allem aus Zucker und Glukosesirup bestehendes Weichbonbon, welche zäh sind und eine kaubare Konsistenz haben.[1][2] Sie werden deshalb auch Kaubonbons genannt und werden im Gegensatz zu anderen Bonbons gekaut und nicht gelutscht. Der Name leitet sich von Handelsüblichen Karamellbonbons ab. Die bekannteste Marke der Fruchtkaramellen in Deutschland sind die Böhme Fruchtkaramellen, welche eine Marke der Halloren Schokoladenfabrik ist.
Fruchtkaramellen bestehen vor allem aus Wasser, Zucker, Glukosesirup, Fett, Invertzucker, Säuerungsmittel und Aromastoffen. Im Vergleich zu Hartkaramellen haben Fruchtkaramellen einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und enthalten immer Fett. Oft wird ihnen auch mehr Gelatine zugesetzt. Zur Verbesserung der Kaueigenschaften und zum Absenken der Dichte werden sie meistens mit Luft aufgeschlagen. Die fertigen Bonbons werden meist einzeln in Folie oder Papier eingewickelt.[2]
Weblinks
- ↑ Benno Kunz: Lexikon der Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin/Heidelberg 1993, ISBN 978-3-642-48054-6, S. 137, doi:10.1007/978-3-642-48054-6.
- ↑ a b G. Gotsch: Zuckerwarentechnologie. In: Dieter Osteroth (Hrsg.): Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Band 2. Springer, Berlin/Heidelberg 1991, ISBN 978-3-642-63506-9, S. 248–249, doi:10.1007/978-3-642-58220-2_19.