Anzündkamin

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Ein Anzündkamin ist ein Werkzeug zum sicheren Anzünden von Holzkohle, Holzkohlebriketts oder (seltener) Feuerholz in der Vorbereitung zum Grillen.

Anzündkamin in Minikugelgrill

Aufbau[Bearbeiten]

Der Anzündkamin besteht aus einem Blechrohr mit Belüftungsöffnungen im unteren Bereich, einer gelochten Brennmaterialauflage (oder alternativ einem Drahtrost) sowie einem Griff mit Hitzeschild.[1]

Schematischer Aufbau eines Anzündkamins

Funktionsweise und Handhabung[Bearbeiten]

In den oberen Teil des Anzündkamins wird das Brennmaterial (in der Regel Holzkohle oder Holzkohlebriketts) gefüllt, das dann auf der gelochten Auflage liegt. In den unteren Teil kommt leicht entzündliches Material (z. B. Küchenpapier oder Grillanzünder), das angezündet wird. Der Anzündkamin sollte dabei auf einer feuerfesten Unterlage stehen, z. B. dem Kohlerost des Grills.

Durch den Kamineffekt werden die Flammen der Anzünder und die heißen Gase durch die gelochte Auflage nach oben in den Anzündkamin gesaugt. Das Brennmaterial fängt schnell an zu glühen, und zwar von unten nach oben. Auch nach Ausbrennen der Grillanzünder oder des Papiers unter dem Anzündkamin glühen die Kohleschichten weiter nach oben hin durch.

Anglühende Holzkohlebriketts

Ein komplett gefüllter Anzündkamin ist je nach Größe und Beschaffenheit des Brennmaterials nach 15-35 Minuten (Holzkohle 15-20 Minuten, Holzkohlebriketts 25-35 Minuten) durchgeglüht. Die Holzkohle ist zum Grillen bereit, wenn die oberste Lage mit einer weiß-grauen Ascheschicht überzogen ist.[2] Das Brennmaterial kann nun in den Grill geschüttet werden.[3]

Vorteile des Anzündkamins[Bearbeiten]

Ein Anzündkamin stellt eine einfache und sichere Methode dar, ein Grillfeuer zu entfachen. Im Gegensatz zum Umgang mit Brennspiritus, Benzin oder anderen Brandbeschleunigern gibt es bei richtiger Verwendung keine Gefahr von Verpuffungen oder Stichflammen, die schwere Verbrennungen und sogar tödliche Unfälle auslösen können.[4][5]

Einen weiteren Pluspunkt stellt der gesundheitliche Aspekt dar. Selbst wenn Anzündhilfen verwendet werden, kommen diese nicht direkt mit der Kohle in Kontakt und die Abgase der Anzündhilfen können nicht das Grillgut erfassen.[6]

Weiterhin ist durch die kompakte Schichtung des Brennmaterials während des Anzündevorgangs eine gleichmäßige Glut garantiert. Zusätzliches Zuführen von Sauerstoff durch Fächeln etc. ist nicht notwendig. Mit Hilfe eines Anzündkamins entzündet sich die Kohle auch bei feuchter Witterung schnell und gleichmäßig.

Im Vergleich zu anderen Anzündemethoden kann mit einem korrekt bedienten Anzündkamin viel Zeit eingespart werden, der Grill ist viel schneller bereit, um belegt zu werden. Dies ist insbesondere von Vorteil, wenn über längere Zeit gegrillt werden soll: Durch die Verwendung eines Anzündkamins kann auch während des laufenden Grillbetriebes ständig fertig durchgeglühte Kohle zum Auffüllen des Grills bereitgehalten werden, sodass keine Wartezeiten entstehen.

Nachteile des Anzündkamins[Bearbeiten]

Abgesehen vom Griff ist der Anzündkamin nicht vor Berührung geschützt, sodass es beim Hantieren zu Verbrennungen kommen kann.[3] Das gilt besonders, wenn der Anzündkamin gefüllt und damit schwer ist. Beim Schütten der glühenden Kohle in den Grill kommt es häufig zu Funkenflug.

Siehe auch[Bearbeiten]

Der im Aufbau sehr ähnliche Hobokocher ist eine einfache Feuerstelle zum Erhitzen von Kochtöpfen und Bratpfannen.

Weblinks[Bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. Jamie Purviance: Weber's Grillen mit Holzkohle. Gräfe und Unzer Verlag GmbH 2009, ISBN 978-3-8338-1581-2, S. 13.
  2. Johann Lafer: Mein Grillbuch. Gräfe und Unzer Verlag GmbH 2012, ISBN 978-3-8338-2993-2.
  3. a b Cornelia Schinharl und Sebastian Dickhaut: BBQ Basics. Gräfe und Unzer Verlag GmbH 2010, ISBN 978-3-8338-2162-2, S. 13.
  4. Jürgen Brück: Kindersicherheit: Gefahren erkennen, Gefahren vermeiden. Beuth Verlag GmbH 2009, ISBN 978-3-410-17103-4, S. 58.
  5. Christa Pöppelmann: SOS. Wie macht man das?: Was man wirklich können muss! Compact Verlag GmbH München 2010, ISBN 978-3-8174-7922-1, S. 148.
  6. Here's the best setup for a charcoal grill AmazingRibs.com, abgerufen am 1. Juli 2013.