Galacturonsäure
| Strukturformel | ||||||||||
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| Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung | ||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||
| Name | Galacturonsäure | |||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C6H10O7 | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 194,14 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand |
fest (Monohydrat)[1] | |||||||||
| Schmelzpunkt |
164,5 °C (Monohydrat)[2] | |||||||||
| Löslichkeit |
löslich in Wasser (Monohydrat)[2] | |||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||||||||||
Galacturonsäure, kurz GalA, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt natürlicherweise in Form der D-Galacturonsäure insb. als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde[3]) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Formal kann die D-Galacturonsäure als eine oxidierte Form der D-Galactose aufgefasst werden. Salze der Galacturonsäure werden als Galacturonate bezeichnet.
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α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise -
β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise
Siehe auch
- Pektine (Polyuronsäuren)
Weblinks
- Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein: Joachim Weiss: Ionenchromatographie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 3-527-66080-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
Einzelnachweise
- ↑ a b c Datenblatt D-(+)-Galacturonic acid monohydrate, ≥97.0% bei Sigma-Aldrich (PDF). Angabe des Markenparameters in Vorlage:Sigma-Aldrich fehlerhaft bzw. nicht definiert
- ↑ a b Vorlage:Sciencelab
- ↑ herbstreith-fox.de: Pektin - das Naturprodukt (PDF; 621 kB).