Kinako

Grüne japanische Reiskuchen (mochi) werden in Kinako gewendet

Kinako (japanischきな粉), ein Sojabohnenmehl, ist ein weit verbreitetes Produkt in der japanischen Küche.

Herstellung und Inhalte

Um das blaßgelbe Sojabohnenmehl herzustellen, werden Sojabohnen geröstet, geschält und gemahlen. Sein Aroma wird allgemein mit dem von Erdnussbutter verglichen. Kinako wird als Würze zumeist für Süßspeisen verwendet, beispielsweise für mochi. Es wird, in Milch oder Sojamilch gerührt, auch als Getränk genossen.

Essensbeispiele für Kinako

• Abekawamochi （安倍川餅）
• Namayatsuhashi （生八橋）
• Warabimochi （蕨餅）

Siehe auch

• Dango