Schweizer Stuben

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Die Schweizer Stuben war ein Hotel in Wertheim-Bettingen, dessen gleichnamiges Restaurant jahrelang zu den besten Deutschlands gehörte. Von 1974 bis 2002 wurde es mit ein bis zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet.

Viele später Küchenchefs haben in den Schweizer Stuben gearbeitet.

Geschichte[Bearbeiten]

Der Industrielle Adalbert Schmitt gründete 1971 das Hotel mit den Restaurants Schweizer Stuben und Landgasthof Schober.[1] Schmitt engagierte 1972 den in St. Moritz tätigen Badener Jörg Müller als Chef des neuen Küchenstils, die moderne französische Grande Cuisine. Ein Jahr später holte dieser seinen jüngeren Bruder Dieter Müller aus Bern an seine Seite. 1974 erhielten die Schweizer Stuben im Guide Michelin erstmals einen Stern, 1977 den zweiten. Gault-Millau und Feinschmecker verliehen dem Restaurant ebenfalls Höchstnoten. Als 1979 Klaus Besser, ein wichtiger deutscher Restaurantkritiker, seine erste Hitliste der besten deutschen Restaurants veröffentlichte, setzte er die Schweizer Stuben auf Platz eins.

1988 wurde das dritte Restaurant Taverna „La Vigna“ eröffnet. 2002 mussten dann die Schweizer Stuben Insolvenz anmelden. Weitere Pächter waren 2004 ebenfalls zahlungsunfähig.

Köche der Schweizer Stuben[Bearbeiten]

Küchenchefs in den Stuben:

Erfolgreiche Küchenchefs mit Michelin-Stern(en) nach ihrer Zeit in den Stuben:

  • Michael Baader – Teufelhof Basel (1 Stern)
  • Bobby Bräuer – EssZimmer in der BMW-Welt, München (1 Stern)
  • René Bobzin – Zu den Rothen Forellen, Ilsenburg (1 Stern)
  • Bernhard Diers – Zirbelstube, Hotel am Schlossgarten, Stuttgart (1 Stern)
  • Ali Güngörmüs – Le Canard Nouveau, Hamburg (1 Stern)
  • Alexander Herrmann – Hermanns Posthotel Wirsberg (1 Stern)
  • Ingo Holland – bis 2007 Altes Rentamt, Klingenberg (1 Stern)
  • Achim Krutsch – Abt und Schäferstube Amorbach (1 Stern)
  • Alexander Kunz – Kunz, Sankt Wendel (1 Stern)
  • Johann Lafer – Stromburg (1 Stern)
  • Stefan Marquard – (früher 1 Stern), freischaffend, Fernsehkoch
  • Frank Oehler – Die Speisemeisterei (1 Stern), Fernsehkoch
  • Yves Ollech – Restaurant Essigbrätlein (2 Sterne)
  • Michael Philipp – Restaurant Philipp, Sommerhausen (1 Stern)
  • Götz Rothacker – (früher 2 Sterne), Airport Club, Frankfurt
  • Stefan Rottner – Restaurant Rottner, Nürnberg (bis 2002 1 Stern)
  • Harald RüsselLandhaus St. Urban (1 Stern)
  • Manfred Schwarzschwarz das Restaurant, Heidelberg (1 Stern)
  • Douce SteinerHirschen, Sulzburg (2 Sterne von 1995 bis 2008)
  • Hans Stefan Steinheuer (Souschef 1981–1983) – Steinheuers Zur Alten Post (2 Sterne)
  • Stefan Stiller – (früher 1 Stern) Stiller’s Restaurant, Shanghai
  • Christian Graf von Walderdorff – bis 2005 Rosenpalais in Regensburg (bis 2005 1 Stern)
  • Markus Baumgartner - Gourmetrestaurant Johannesstube (1 Stern)

Weblinks[Bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. Schweizer Stuben, Historie
  2. Die Welt: Großmeister des guten Geschmacks

49.7746303419449.5599508286111Koordinaten: 49° 46′ 29″ N, 9° 33′ 36″ O