Streusel
Streusel ist eine einfache Garnitur für Süßspeisen und Gebäck. Er besteht aus einem Teil Zucker, einem Teil Fett (Margarine oder Butter) und zwei Teilen Mehl. Vanille, Zitrone, Zimt, Kakao oder gehackte Haselnüsse zur Aromatisierung sind üblich.[1] Fett und Zucker werden mit den Aromen vermengt und anschließend locker mit dem Mehl vermischt, bis eine bröselige Konsistenz entstanden ist. Die Zutaten dürfen dabei nicht zu fest und zu lange verknetet werden, da die Streusel sonst hart werden.
Streusel wird für unzählige Gebäcke wie Streuselkuchen, Apfel- oder Zwetschgenkuchen, Streuselschnecken, Streuseltaler, Crumbles, Shoofly Pie und viele andere verwendet.
Streuselbrötchen, weiche Hefebrötchen mit Streuselbelag, sind eine Aachener Spezialität.
Siehe auch
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985