Tsampa
Tsampa (tib.: rtsam pa) ist ein tibetisches Grundnahrungsmittel. Tsampa ist Mehl aus geröstetem Getreide, üblicherweise Gerste (nas rtsam), seltener Weizen (gro rtsam) oder Reis (bras rtsam). Tsampa wird traditionell mit Tee oder Po Cha (Buttertee) zubereitet.
[Bearbeiten] Zubereitung
Tsampa lässt sich schnell und einfach zubereiten, weswegen Sherpas, Nomaden und andere Reisende es gerne essen. Das Tsampa wird in eine Schüssel gefüllt und mit Tee übergossen, von dem ein Teil getrunken und der Rest mit dem Tsampa zu einer teigähnlichen Masse geformt wird. Durch das vorherige Rösten ist dieser Teig ohne weiteres Backen oder Kochen essbar.
Man kann den Tee auch zuerst eingießen; in jedem Fall benötigt man ein gewisses Geschick, um das richtige Verhältnis von Tsampa und Flüssigkeit zu erreichen.
Die beiden Stoffe werden normalerweise mit den Fingern gemischt. Es empfiehlt sich, Yakbutter zur Verbesserung von Geschmack und Stabilität hinzuzufügen.
[Bearbeiten] Weblinks
- http://tsampa.org/tibetan/tsampa/
- http://www.tsampa.ch
- Mit Tsampa und Chang ist alles möglich Reportage über tibetisches Essen
