Yuzukoshō
Yuzukoshō oder Yuzugoshō (jap. 柚子胡椒) ist ein japanisches Gewürz.
Es handelt sich hierbei um eine Paste aus Yuzu, Salz und Chilipfeffer[1] (oder auch Pfeffer). Yuzu ist hierbei die Bezeichnung für eine japanische Zitrusfrucht, während man unter Koshō schwarzen Pfeffer versteht. Im Kyushu-Dialekt meint Koshō Chilipfeffer.
Yuzukoshō hat einen bitteren, würzig-scharfen Geschmack.
Es gibt zwei Varianten:
- Grünes Yuzukoshō: hergestellt aus grünen Yuzus und grünem Chilipfeffer
- Oranges Yuzukoshō: hergestellt aus gelben Yuzus und rotem Chilipfeffer
Einzelnachweise
- ↑ S. Irene Virbila: At Cafe Rouge, dinner is the show. Los Angeles Times, 7. Februar 2007, abgerufen am 4. November 2011.