(E,E)-2,4-Nonadienal
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| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | (E,E)-2,4-Nonadienal | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C9H14O | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
gelbliche bis orange Flüssigkeit[2] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 138,21 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | ||||||||||||||||||
| Dichte |
0,87 g·cm−3[2] | ||||||||||||||||||
| Siedepunkt | |||||||||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,5207 (20 °C)[3] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
(E,E)-2,4-Nonadienal ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der aliphatischen ungesättigten Aldehyde.
Vorkommen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten](E,E)-2,4-Nonadienal kommt in Tabak und Tabakrauch vor[4] und wurde in den Aromen von Guaven, Melonen, Hühnerfleisch und geröstetem Kaffee nachgewiesen.[5][6][7]
Gewinnung und Darstellung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten](E,E)-2,4-Nonadienal kann aus 2,4-Nonadien-1-ol[S 1] gewonnen werden.[8]
Eigenschaften
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten](E,E)-2,4-Nonadienal ist eine gelbliche bis orange klare Flüssigkeit, die praktisch unlöslich in Wasser ist.[2]
Verwendung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten](E,E)-2,4-Nonadienal wird als Aromastoff (zum Beispiel in Fleisch- und Käseprodukten) verwendet.[5][9][10]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Eintrag zu TRANS, TRANS-NONA-2,4-DIENAL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. März 2024.
- ↑ a b c d e f g h i Eintrag zu (E,E)-2,4-Nonadienal, >85.0% bei TCI Europe, abgerufen am 9. März 2024.
- ↑ CRC Handbook of Chemistry and Physics, 96th Edition. CRC Press, ISBN 978-1-4822-6097-7, S. 420 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Alan Rodgman, Thomas A. Perfetti: The Chemical Components of Tobacco and Tobacco Smoke. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4665-1552-9, S. 274 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b Alfred Hagen Meyer: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006. Thieme, 2014, ISBN 978-3-13-179282-2, S. 807 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Ivon Flament, Yvonne Bessière-Thomas: Coffee flavor chemistry. Wiley, 2002, ISBN 978-0-471-72038-6, S. 119 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Laura Maletti, Veronica D’Eusanio, Caterina Durante, Andrea Marchetti, Lorenzo Tassi: VOCs Analysis of Three Different Cultivars of Watermelon (Citrullus lanatus L.) Whole Dietary Fiber. In: Molecules. Band 27, Nr. 24, 2022, S. 8747, doi:10.3390/molecules27248747, PMID 36557880, PMC 9785562 (freier Volltext).
- ↑ Patent EP2386535A1: Method for producing aldehyde and ketone. Angemeldet am 9. Mai 2011, veröffentlicht am 16. November 2011, Anmelder: Shin-Etsu Chemical Co., Ltd., Erfinder: Miyoshi Yamashita, Joetau-shi Niigata.
- ↑ Flavor, Fragrance, and Odor Analysis. CRC Press, ISBN 978-0-203-90827-3, S. 240 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Encyclopedia of Dairy Sciences. Elsevier Science, ISBN 0-12-374407-5, S. 550 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
Anmerkungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu 2,4-Nonadien-1-ol: CAS-Nr.: 62488-56-6, EG-Nr.: 263-571-7, ECHA-InfoCard: 100.057.774, PubChem: 112492, ChemSpider: 4516734, Wikidata: Q72496529.