Das NervengiftTetrodotoxin (TTX) wird in der Haut und in den inneren Organen verschiedener Arten der Kugelfischverwandten (Tetraodontiformes) gespeichert. Vor allem in der Leber und in den Gonaden reichert sich das Toxin an. Das Muskelfleisch ist davon hingegen nicht betroffen. Daher werden einige Arten der Kugelfische in Japan als Speisefisch gehandelt. Sie werden als Fugu verkauft und von Köchen mit spezieller Lizenz zubereitet. Meist wird das Fleisch filetiert und roh als Sashimi serviert.
Einige in Japan gegessene Fugu-Arten sind Takifugu pardalis, Takifugu rubripes und Takifugu vermicularis.
