Benutzer:SlartibErtfass der bertige/Knödel
Fleischknödel sind eine Knödelvariation der österreichischen Küche, deren Grundzutat meist ein Erdäpfelknödelteig ist, der mit Fleisch gefüllt wird, es wird dabei Selchfleisch oder gewürztes faschiertes Schweinefleisch verwendet. Sie werden als Hauptspeise serviert. Zubereitet werden die Knödel in dem die Fülle in den Teig gearbeitet wird und dann werden die Knödel im Wasser oder Dampf gegart. Eine Variante sind die Hascheeknödel.
Geschichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Laut Bundesministerium Landwirtschaft, Regionen und Tourismus wurden die Fleischknödel schon in Klosterschriften des Mittelalters erwähnt. Funde von Speiseresten um den bei Pfahlbauten Mondsee aus der Jungsteinzeit zeigen dass schon damals Fleisch in Teighüllen gab, wobei dieser Teig noch kein Erdäpfelteig war.[1]In jüngeren Untersuchungen wurde die Vermutung angestellt, dass es sich bei dem Fund in Mondsee um ein Brotstück handeln könnte.[2]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Knödel allgemein, bmlrt.gv.at. Abgerufen am 12. August 2021.
- ↑ Vom Urknödel zur Ursemmel? Abgerufen am 15. August 2021.