Bitterballen

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Bitterballen
Füllung eines Bitterballs

Bitterballen sind eine in den Niederlanden, Flandern, Suriname und Indonesien beliebte Spezialität. Es handelt sich um panierte, mit einem Ragout aus Rind- oder Kalbfleischmasse gefüllte und frittierte Fleischkroketten, die einen Durchmesser von rund drei Zentimetern aufweisen. Als Paniermasse wird grobes Paniermehl verwendet. Sie müssen außen sehr knusprig und innen sehr heiß sein. Dazu wird meistens Senf gegeben.

Zu ihrem Namen kamen die Fleischbällchen, weil sie ursprünglich zu einem Magenbitter, niederländisch: bittertje, gegessen wurden.

Heute werden Bitterballen aber auch allgemein als kleiner Snack zum alkoholischen Getränk gereicht. Populär ist hierbei in Gaststätten und Bierlokalen die Bestellung Bittergarnituur, die in der Regel ein Glas Pils und eine Portion Bitterballen umfasst.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Bitterballen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien