Fenz
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Fenz ist ein Sennengericht aus den ost- und zentralschweizerischen Alpen. Mehl, Butter und Milch oder Molke werden zu einer Masse gerührt und gekocht.
Fenz wird mit Brot serviert, gegessen wird er aus der Pfanne. Heute erhält man ihn noch in einigen Schweizer Gaststuben im Berggebiet. Allerdings wird Fenz oft nach abgewandelten Rezepten (etwa mit Griess oder mit Eiern) zubereitet, um ihn schmackhafter zu machen.
Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Titus Tobler: Appenzellischer Sprachschatz. Orell, Füßli und Compagnie, Zürich 1837; S. 179–180.
- Schweizerisches Idiotikon, Band I, Spalte 877, Artikel Fenz (Digitalisat).
- Yannick Andrea: Neues Handbuch Alp. zalpverlag, Mollis 2005, ISBN 3-033-00443-1.
- Martin Weiss: Urchuchi. Schweizer Restaurants mit Gerichten und Geschichten. Deutschschweiz und Graubünden. 3. Auflage. Rotpunktverlag, Zürich 2008, ISBN 978-3-85869-304-4.