Malzbier
Malzbier ist ein obergäriges Vollbier mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,7 %.[1] Es hat eine dunkle, fast schwarze Farbe, die durch die Mischung von hellem und dunklem Gerstenmalz entsteht.
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Herstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beim Malzbier wird die Hefe, im Gegensatz zum normalen Brauverfahren, bei ungefähr 0 °C zugegeben. Dadurch kommt es nur zu einer geringen alkoholischen Gärung; es entsteht nur wenig Alkohol. Daher dürfen Malzbiere als „alkoholfrei“ (< 0,5 % Vol.) auf den Markt gebracht werden.
Geschichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einem Urteil[2] des Bundesgerichtshofs aus dem Jahr 1958 folgend, darf Malzbier mit Zuckerzusatz in Deutschland nicht als Bier bezeichnet werden, sodass es seitdem unter Namen wie Malztrunk o. ä. gehandelt wird. Bekannte Marken sind Vitamalz und Karamalz. Entgegen dieser Rechtslage wird bis heute umgangssprachlich der Begriff Malzbier dafür verwendet. Es gibt allerdings auch einige wenige Malzbiere ohne Zuckerzusatz.
In der DDR wurde bis 1990 Malzbier als solches produziert und verkauft, unter anderem in der Variante Doppelcaramel.
Etikett Doppel-Caramel von Schütze-Bräu
Etikett Doppel-Caramel von der Sternburger Brauerei
Mangomalzbier aus Trinidad
Verzehr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Malzbier hat einen ähnlichen Brennwert wie Cola oder Apfelsaft (184 kJ/100 g bzw. 44 kcal/100 g).[3]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Bier und Wir – Malzbier / Malztrunk
- ↑ BGH, Urteil vom 15. Februar 1958, Az. 2 StR 80/57.
- ↑ Den Nährwertangaben auf einer Flasche Karamalz der Brauerei Eichbaum entnommen.
Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Commons: Malzbier – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
