Opern-Torte

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Tartine bakery opera cake in 2007.jpg

Die Opern-Torte (frz. Opéra) ist ein französischer flacher Kuchen. Er besteht aus Mandel-Biskuitschichten (Joconde auf französisch), die mit Kaffeesirup getränkt sind, Ganache und Kaffee-Buttercreme. Anschließend wird sie mit Schokolade überzogen. Die französische Patisserie Dalloyau machte die Torte bekannt. Über den Erfinder gibt es verschiedene Angaben: Laut dem Haus Dalloyau hat der angestellte Konditor Cyriaque Gavillon die Torte 1955 erfunden[1], andere meinen, dass Louis Clichy dieselbe Torte schon 1903 bei der Exposition Culinaire in Paris vorgestellt habe [2].

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Le coup de coeur de Cyriaque Gavillon (französisch)
  2. Kurzsteckbrief und Rezept in englisch