Soupe de Chalet
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Die Soupe de Chalet, auch soupe du chalet und Bergsuppe genannt, ist eine Schweizer Käse-Gemüsesuppe aus dem Kanton Freiburg,[1] die zu früheren Zeiten in den Chalets von den Armaillis (französisch für Senn, Kuhhirten aus dem Greyerzerland) während der Weidezeit zubereitet wurde.[2][3][4] Hergestellt wird sie aus Kartoffeln, Karotten, Porree, Bohnen, Spinat, Teigwaren, Rahm, Gruyère-Käse und Muskatnuss.[5][6][7] In den Bergen wurde die Suppe nur aus dem gekocht, was die Hirten vorrätig hatten, dazu gehörten normalerweise nur Gruyère-Käse, Kartoffeln, Zwiebeln und frische Milch.[8]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Chelsea Monroe-Cassel: Overwatch: The Official Cookbook. Simon & Schuster, 2019, ISBN 978-1-68383-588-2, S. 135.
- ↑ Larousse des cuisines du monde. Larousse, 2020, ISBN 978-2-03-599574-2, S. 86 (google.de [abgerufen am 4. Januar 2023]).
- ↑ Katherine Harmon Courage: Cultured: How Ancient Foods Can Feed Our Microbiome. Penguin, 2019, ISBN 978-1-101-90529-6, S. 112.
- ↑ Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Saint-Paul, 2007, ISBN 978-2-88355-105-3, S. 20 (google.de [abgerufen am 4. Januar 2023]).
- ↑ Kurze Liebeserklärung an eine Suppe. Abgerufen am 4. Januar 2023.
- ↑ Bergsuppe - Soupe de Chalet. In: Fribourg Région. Abgerufen am 4. Januar 2023 (deutsch).
- ↑ Larousse des cuisines du monde. Larousse, 2020, ISBN 978-2-03-599574-2, S. 86.
- ↑ Katherine Harmon Courage: Cultured: How Ancient Foods Can Feed Our Microbiome. Penguin, 2019, ISBN 978-1-101-90529-6, S. 112.