Diskussion:Rinderroulade
Beilagen[Quelltext bearbeiten]
Bei uns in Sachsen isst man zu Rouladen normalerweise Klöße, meines Wissens auch in Thüringen, und zwar Thüringer Klöße bzw. "Grüne Klöße". Es würde mich auch nicht wundern, wenn es im Großteil Mittelostdeutschlands so ist. Das könnte man ja im Artikel noch erwähnen. Unter "Knödel" versteht man bei uns i.d.R. Böhmische Knödel (knedlík), aber die gibt's eher zu Gulasch oder Braten. --77.64.130.45 01:16, 15. Mai 2008 (CEST)
- hmm sehe ich auch so. Das Knödel hier auf Kloß weitergeleitet wird, hat mich auch ein wenig verwundert. Aber wie ich dann sah, haben die Knödel keinen eigenen Artikel. Dennoch fände ich es gut - auch wenn es wichtigeres auf der Wlet gibt - wenn der Kloß direkt im Artikel erwähnt wird, zumal anscheinend nach wikipedia der Knödel zur Gattung der Klöse gehört. Oh was schreibe ich hier...--84.179.208.123 13:54, 11. Apr. 2010 (CEST)
- Kloß und Knödel sind nun mal Synonyme, auch wenn regional beide Begriffe für unterschiedliche Sorten von Knößen verwendet werden. Rainer Z ... 23:49, 11. Apr. 2010 (CEST)
- Knöße - das gefällt mir! --94.223.204.240 07:00, 6. Sep. 2011 (CEST)
- Wie wäre es mit Klödel? -- 80.187.101.96 22:03, 16. Apr. 2014 (CEST)
Fleischvogel[Quelltext bearbeiten]
Mit Erlaub moechte ich vorliegende Klossdiskussion auf die Roulade lenken.
Der Artikel benoetigt, um Verwirrungen und Verwechslungen vorzubeugen, eine Begriffserklaerung.
- Die Biskuitrolle bzw Bisquitroulade (im franz. sprachgebrauch),
- Die Gemueseroulade (Kohlroulade ua) und die
- Fleischroulade
Die Fleischrouladen sind in 2.509
Rouladen, Fleischröllchen, Fleischvögel sind dünne zuzsammenhängende, unter Einschluss von Füllung gerollte,zum Braten geeignete Scheiben aus sehnen- und fettgewerbsarmem Fleisch (1.111, 1.121).
Sofern die Tierart nicht angegeben ist, handelt es sich um Rindschfleisch.
Die Füllung besteht … definiert.
(Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Fleisch und Fleischerzeugnisse 2010.02.04)
Fleischvoiegel werden geschmort (angebratenund weichgeduenstet)
Grosse „Rouladen“ als Braten siehe Roillbraten.
Vorschlag. Die beiden Artikel Roulade und Rinderroulade zusammenzufuehren.
Die Rouladen werden aus verschiedenen Fleischgattungen wie Kalb, Rind, Trute ua
hergestellt.
Die Kategorie ist um die Österreichische Küche und Schweizer Küche zu erweitern.
Meine Noitizen zu
Fleischvoegel Kalbervogel, Voger, Rouladel / Paupiettes / Involtini Uccellini
1581 Walliser Kochbuch; Vögell auss kelberem flaisch zue braten
1796 Bernischen Kochbuch; kälberne Vögelein
1824 Kochbuch der Catharina Fehr:
1835 Berner Kochbuch; Lina Rytz; Daube
1881 Idiotikon: Kalbervogel
Speise der wohlhabenden und städtischen Schichten
bürgerlichen Kochbüchern
aufwändige Zubereitungsart
Verwendung zahlreicher und teurer Gewürze
-- HENE1950 (Diskussion) 20:12, 10. Apr. 2012 (CEST)
traditionelles Sonntagsgericht?[Quelltext bearbeiten]
Dass Rindsrouladen ein traditionelles Sonntagsgericht wären, ist mir neu. Gibt es dazu Belege? Nahabedere (Diskussion) 23:32, 3. Jan. 2016 (CET)
- So gut wie jedes größere warme Fleischgericht ist ein traditionelles Sonntagsgericht, auch der Schweinsbraten - ausgenommen Suppen aus Fleischbrühe, Würstel und (vielleicht) Geschnetzeltes.--2001:A61:260C:C01:193B:E3C2:1689:E296 19:12, 14. Jun. 2018 (CEST)
Roulade mit Ei[Quelltext bearbeiten]
Sorry Deirdre, das ist kein Unfug, das ist Realität im Schwabenland. Machen hier auch die meisten Metzger so. --Fachwart (Diskussion) 00:12, 8. Jan. 2022 (CET)
- Ja, und das steht ja auch paar Zeilen weiter sogar in der Einleitung. Im restlichen Land ist das eben nicht üblich. --Gruß, Deirdre (Diskussion) 00:59, 8. Jan. 2022 (CET)