Tantuni

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Tantuni während der Herstellung
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Als Tantuni bezeichnet man Rollen aus Yufka-Teig, gefüllt mit gegartem, gehacktem Kalbs- oder Lammfleisch und Lammfett, Tomate, Zwiebel, einem Stück glatter Petersilie, gemahlener Chili, Kümmel und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Tantuni werden der türkischen Küche (Region Mersin) zugeordnet. In Mersin findet jährlich das Tantuni-Festival statt.

Serviert wird Tantuni traditionell mit Zitrone, scharfem Chili (Turşu) und dem Getränk Şalgam, einer Art ausgegorenem Steckrübensaft. Einige Tantuni-Läden bieten sogar Şalgam als ausschließliches Getränk an. Neben Şalgam wird auch oft Ayran zu Tantuni serviert.