Latta sicherte sich in ihrer Jugend einen Platz an der Royal Ballet School. Später wurde sie Anwältin, ehe sie sich dem Reitsport widmete. Nach ihrem Rücktritt vom Reitsport nach den Olympischen Spielen 1996 vom Wettkampf, war sie wieder als Anwältin tätig und erwarb einen Master-Abschluss.