Diskussion:Cheddar (Käse)

Schimmelkäse?

Seid wann zählt eigentlich die sorte Cheddar unter Schimmelkäse? Meines Erachten ist Cheddar fast ein Hartkäse wie in der Art der Parmesan.

Bitte um erläuterung von Cheddar nochmals überarbeiten.

Auf der englischen Seite über den Cheddar gibt es einen Hinweis darauf, dass der Käse bereits seit 1170 dokumentiert ist. Das ist zwar nur eine Kleinigkeit, aber es wäre ja fein, wenn die Informationen hier alle ein bißchen konsistenter wären.

Siehe: [1] Aus der englsichen Version kopiert: "Cheddar cheese has been made since at least 1170. A pipe roll of King Henry II from that year records the purchase of 10,420 lb at a farthing per pound (£3 per tonne).[3]" CW

Vielleicht will jemand den englischen Artikel ins Deutschen übersetzen. Er ist hier. Cheddar cheeseBarbara Shack 21:13, 29. Jan. 2008 (CET)

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Von: Cahill’s Irish Porter Cheddar

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Big Mac

Kopiert von meiner Benutzerdiskussionsseite: Hallo Pjacobi, nur so als Hinweis: Natürlich besteht die Käsescheibe des Big Mac aus einer Schmelzkäsescheibe, aber eben aus einer Cheddar-Schmelzkäsescheibe, siehe hier. Habe deinen Revert mal wieder rückgängig gemacht, und aus der Käsescheibe eine Schmelzkäsescheibe gemacht, damit's besser verständlich ist. --Singsangsung ^{Fragen an mich?} 15:38, 22. Jun. 2010 (CEST)

Das ist halt Schmelzkäse "Cheddar-Art" oder so ähnlich, aber halt kein Cheddar. Ist mir aber nicht so wichtig. --Pjacobi 17:05, 22. Jun. 2010 (CEST)

Und weiter: Ich war jetzt doch neugierig geworden und habe mich weiter umgesehen. Zuerst einmal, eigentlich völlig unerwünscht, und nicht zielführend, die Diskussion zur Sache: Cheddar ist durch Herstellungsprozess, Geschmack, Textur und teilw. Farbe von anderen Käsesorten zu unterscheiden. Die Big-Mac-Zutat hat da höchstens in der Farbe eine Ähnlichkeit. Aber jetzt weiter nach WP:Q -- welche zuverlässige besagt denn, dass es sich um Cheddar handelt? Auf der McD Website wird der Käse wie folgt aufgeführt: "Pasteurized Process American Cheese"[2] --Pjacobi 17:19, 22. Jun. 2010 (CEST)

Ich bin gerade auf dieser Seite gelandet, weil ich gerade eine Semmel mit leckerem Cheddar genieße - und das Zeug auf dem Big Mac hat damit ja wohl mal gar nichts zu tun. Ich wäre also auch dafür, den Verweis auf den Burger zu entfernen. -- LadyLanquist 13:05, 26. Mär. 2011 (CET)

Es ist nicht richtig, daß CHeddar typischerweise gefärbt ist. SO kommt er nur hauptsächlich in Deutschland auf den Markt, aber das ist Verbraucherverdummung. In England ist Red Leicester gefärbt, Cheddar aber so gut wie nie. (nicht signierter Beitrag von 145.243.190.46 (Diskussion) 16:17, 12. Mai 2011 (CEST))

Das ist kompletter Unsinn, im UK ist die Standardvariante des Cheddar so gefärbt, wie man das auf meinem Foto im Artikel sieht. Ich baue einen Beleg dafür noch ein. Viele Grüße, GeoTrinity (Kontakt) 14:40, 30. Jan. 2018 (CET)

Mc Donald's

Guten Morgen zusammen, ich bin der Meinung, dass der Satz ..."etwa für die Schmelzkäsescheiben im Big Mac von McDonald’s." erheblich über den enzyklopädischen Auftrag der Wikipedia hinausgeht. Überdies ist die Auswahl willkürlich und damit unvollständig, bedarf also konsequenterweise der Verallgemeinerung. Im vorliegenden Fall kann dem Leser etwas mehr Abstraktion zugemutet werden, und die erreicht man, indem man die fragliche Passage einfach fortlässt. Lediglich wenn der Artikel einen Lebensmittelhersteller beschreiben würde, der u.a. für Mc Donald's produziert, wäre die Erwähnung notwendig. Mit freundlichen Grüßen --31.18.112.50 07:38, 20. Jul. 2011 (CEST)

Seit ewiger Zeit ist es wohl niemandem gelungen einen seriösen Beleg für die Herstellung des MacDoof-Frikadellenbrötchen mit Cheddar-basiertem Schmelzkäse aufzutreiben. Die englische BigMac-Seite schreibt immer noch "American Cheese" mit Link darauf, und da steht, daß "American Cheese" heute keinen Cheddar mehr enthält; das war ganz früher einmal. Vor diesem Hintergrund muß die ebenfalls beleglose Cheddarbehauptung im deutsche BigMac-Artikel als falsch eingestuft werden.

Cheddar in Verbindung mit amerikanischem Junkfood zu bringen ist beinahe ehrenrührig... Ich lösche das jetzt einmal bevor das noch jemand glaubt.--176.6.140.85 19:48, 9. Apr. 2013 (CEST)

Laktose

Auch für die feige formulierte Behaupung der Laktosefreiheit wird kein Beleg geliefert. Also Butter bei Fische! Gibt es einen seriösen, zitierfähigen Beleg für die Laktosefreiheit, dann ist das eine wichtige Eigenschaft und Information, wenn Cheddar aber nur quellenfrei und locker geplaudert als "laktosefrei gilt", dann ist das Ganze bloß hohles Geschwafel und gehört gelöscht. Und das mach ich jetzt auch... Weihnachten "gilt" ja auch als der Geburtstag von Jesus... dazu gibt es sogar viel ebenso bekannte wie fragwürdige Quellen.

Die Bemerkung, daß ein Hersteller seinem Käse Zeit "gönnt" gehört dringend sprachlich überarbeitet. Andere Flapsigkeiten ebenfalls.--176.6.140.85 19:48, 9. Apr. 2013 (CEST)

fehlender Beleg

In der aktuellen Artikelversion ist der Satz: "Im Vereinigten Königreich ist Cheddar der populärste Käse, weil er die Hälfte aller dort verkauften Käsesorten ausmacht. " Das stimmt mit Sicherheit, aber kann da jemand eine Quelle für beibringen? Wäre schön. Vielen Dank, GeoTrinity (Kontakt) 14:39, 30. Jan. 2018 (CET)

Selbst erledigt, das British Cheese Board macht Angaben dazu. GeoTrinity (Kontakt) 14:57, 30. Jan. 2018 (CET)

55 % der verkauften Käsesorten

"Im Vereinigten Königreich gilt Cheddar als der populärste Käse, weil er 55 % aller dort verkauften Käsesorten ausmacht (Stand: 2017)." Vermutlich ist hier eher gemeint, dass Cheddar 55 % des insgesamt an private Haushalte verkauften Käses ausmacht (das würde die Quelle vermuten lassen), da ich bezweifle, dass im Vereinigten Königreich ~1,82 Käsesorten verkauft werden. --79.204.81.41 11:15, 24. Aug. 2018 (CEST)

Ich habe mir erlaubt, die angesprochene Stelle nun leicht abzuändern, da bisher keine Gegenmeinung aufgekommen ist. Des Weiteren ist mir seitdem eine weitere kritische Stelle im Artikel aufgefallen: Im Satz "... dessen klassische Variante durch die Zugabe des Pflanzenfarbstoffs Annatto eine charakteristische goldgelbe bis orangene Farbe erhält ..." wird das Wort "orange" wie "orangen" flektiert, obwohl Letzteres laut des Schwesterprojekts Wiktionary (und auch meiner persönlichen Erfahrung nach) als umgangssprachlich definiert wird. Ich denke, dass in einer Enzyklopädie die formalere Variante verwendet werden sollte. --79.248.32.238 02:46, 12. Mai 2019 (CEST)

Was ist denn das für ein Käse?

Ausgerechnet Safran, um billigen Käse "echter" aussehen zu lassen? Und das vor zweihundert Jahren? Wer glaubt denn so einen Käse? --JosFritz (Diskussion) 15:04, 29. Sep. 2018 (CEST)

Sry JosFritz, aber das ist gar nicht so abwegig. Die Überhöhung, die mancher Journalist dem Safran angedeihen lässt, ist nicht wirklich gerechtfertigt. Fängt damit an, dass er eine extrem hohe Würz- und Färbekraft hat. Dann gibt es schon seit der Antike die Kunst des Extrahierens. Also die Produktionsreste, die zumindest immer noch einen Teil an Fäden und Teile davon enthalten, werden dafür verwendet. Als Lebensmittelfarbe genauso wie Karottensaftextrakt nicht ungewöhnlich. Soviel zum Safran, ich denke hier liegt aber einfach das Mißverständnis vor, das Saflor mit Safran gleichgesetzt wird. Im Englischen mit Saffron zu Safflower auch eine Namensähnlichkeit. Ich verwende regelmäßig zwei Werke für Käse, das eine erwähnt nur Annato, das Andere bestätigt die Verwendung von Safran, mit dem Hinweis, dass dessen Verwendung durch Annato ersetzt wurde.Oliver S.Y. (Diskussion) 15:38, 29. Sep. 2018 (CEST)

Danke für die Auskunft, wusste ich´s doch auch ohne Blick in die Versionsgeschichte, wer da gleich antworten würde... ;) Ich glaube dann doch eher an die Variante mit der Namensähnlichkeit. Nicht nur Journalisten machen Fehler. --JosFritz (Diskussion) 21:29, 29. Sep. 2018 (CEST)

Wir hatten das vor Kurzem bei einem anderen Thema, darum wars mir noch geläufig. Kann aber bei Cheddar keine Quelle für Distel benennen, aber sowas wirkt ja auch durch Wikipedia selbstreferenzierend, und man schreibt nur noch voneinander ab, ohne wirklich die (wenigen) Originalquellen zu überprüfen.Oliver S.Y. (Diskussion) 21:33, 29. Sep. 2018 (CEST)

Annatto - geschmacksneutral?

Zitat en:Cheddar cheese:

Originally added to simulate the colour of high-quality milk from grass-fed Jersey and Guernsey cows, annatto may also impart a sweet, nutty flavour.

Kann man das vielleicht im deutschen Artikel noch näher ausführen? Der jetztige Text betont ja ausdrücklich, Annatto sei "geschmacksneutral", was ja wohl so nicht stimmen kann. --Ghettobuoy (Diskussion) 11:50, 30. Okt. 2020 (CET)

Dir ist aber schon bewußt, dass dieser Halbsatz bei en:WP unbelegt ist? Ehe Du uns hier also beschuldigst, dass der Artikel nicht stimmt, solltest bei en:WP nach dem Ursprung dieser Einschätzung fragen. Habe hier zwei der verbreitesten deutschsprachigen Käsebücher, in keinem davon wird Annatto überhaupt erwähnt.Oliver S.Y. (Diskussion) 12:51, 30. Okt. 2020 (CET)

Allerdings steht auf https://de.wikipedia.org/wiki/Annatto , dass es zum Würzen benutzt wird. Und bei https://de.wikipedia.org/wiki/Chester_(K%C3%A4se) steht "bereichert nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack". Es gibt auch Gewürzläden, die es als Gewürz verkaufen und beschreiben, z.B. https://www.gewuerzshop-mayer.de/annatto-ganz . --EarnieErnst (Diskussion) 17:39, 12. Nov. 2021 (CET)

Das ist mir auch gerade aufgefallen, als ich von Chester_(Käse) hier her kam. :-/ --RokerHRO (Diskussion) 08:14, 12. Jan. 2022 (CET)

Tierisches oder mikrobielles Lab?

Ist Cheddar herkunftsgeschützt? Und benutzt man dafür traditionell tierisches oder mikrobielles Lab?--82.207.237.245 03:06, 23. Dez. 2021 (CET)